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中文简体 Dans le secteur de la restauration, préserver la fraîcheur et la valeur nutritionnelle des ingrédients est essentiel pour proposer des plats de haute qualité. Le Réfrigérateur spécial UA Blast Freezer , équipé d'une technologie de congélation avancée, améliore considérablement la conservation des aliments.
1. La congélation rapide conserve les nutriments et la fraîcheur
Le UA Blast Freezer utilise la technologie de congélation rapide pour abaisser rapidement la température des ingrédients alimentaires au niveau souhaité en peu de temps. Ce processus de congélation rapide diffère de la congélation traditionnelle, qui est plus lente et conduit à la formation de gros cristaux de glace qui peuvent endommager les structures cellulaires, affectant la texture et le goût des aliments. Le congélateur UA Blast Freezer congèle les aliments rapidement, minimisant la formation de cristaux de glace et préservant la saveur, la texture et la valeur nutritionnelle des aliments.
Avantages clés :
- Formation réduite de cristaux de glace : La congélation rapide évite la formation de gros cristaux de glace, préservant ainsi la texture des aliments.
- Conserve la valeur nutritionnelle : Les vitamines et les minéraux sont mieux conservés grâce à une congélation plus rapide, garantissant ainsi que les bienfaits nutritionnels des aliments sont maximisés.
Par exemple, les filets de poisson frais peuvent perdre leur texture et leur saveur lors de la congélation traditionnelle, mais lorsqu'ils sont congelés dans un surgélateur UA, le poisson conserve sa texture et sa saveur tendres et juteuses.
2. Réduire le gaspillage alimentaire
Le gaspillage alimentaire est un problème important dans le secteur de la restauration, en particulier lorsque de grandes quantités d'ingrédients sont nécessaires. Le UA Blast Freezer contribue à prolonger la durée de conservation des ingrédients, leur permettant ainsi d'être conservés plus longtemps sans se gâter. En congelant rapidement les aliments, les restaurants peuvent stocker les ingrédients sans se soucier de la détérioration et du gaspillage.
Comment il réduit les déchets :
- Prolonge la durée de conservation : En ralentissant la croissance des bactéries et des micro-organismes, la durée de conservation des aliments est prolongée.
- Minimise la perte d'ingrédients : Moins d'humidité et de nutriments sont perdus pendant la congélation, garantissant ainsi que les aliments sont pleinement utilisés.
Le tableau suivant compare les effets de la congélation traditionnelle par rapport au congélateur UA Blast sur différents types d'aliments :
| Type d'aliment | Congélation traditionnelle (congélation lente) | Congélateur UA (congélation rapide) | Effet de congélation |
|---|---|---|---|
| Viande | Perte d'humidité en surface, texture sèche | Retient l'humidité, texture tendre | Meilleure rétention du goût et des nutriments |
| Fruits de mer | Perte de saveur, texture pâteuse | Conserve la fraîcheur, texture délicate | Conserve la saveur et la texture originales |
| Légumes | Couleur terne, perte de nutriments | Couleur vive, perte minime de vitamines | Meilleure rétention des vitamines et des nutriments |
| Fruits | Perte de texture, pâteux | Conserve la texture et l'arôme d'origine | Goût frais et rétention des nutriments |
3. Contrôle précis de la température pour plus de cohérence
Le UA Blast Freezer est équipé d'un système de contrôle de température précis qui garantit que la température reste stable tout au long du processus de congélation. Pour le secteur de la restauration, cette cohérence est vitale car la qualité des ingrédients surgelés a un impact direct sur les plats finaux. Le UA Blast Freezer permet des réglages de température allant de -18°C à -30°C, qui peuvent être ajustés en fonction des besoins spécifiques des différents ingrédients.
Pourquoi le contrôle de la température est crucial :
- Évite les fluctuations de température : Le système de contrôle de la température évite les fluctuations pouvant entraîner une diminution de la qualité des aliments.
- Assure une congélation uniforme : Le processus de congélation optimisé du UA Blast Freezer garantit que les aliments gèlent uniformément, garantissant ainsi la meilleure qualité.
Par exemple, les fruits de mer congelés à des températures instables peuvent perdre leur texture, mais le UA Blast Freezer garantit que chaque morceau de fruits de mer est congelé rapidement et uniformément, préservant ainsi sa texture délicate et son goût frais.
4. Flexibilité de stockage accrue pour les ingrédients
Le UA Blast Freezer convient non seulement à la congélation des aliments, mais aide également les prestataires de services alimentaires à gérer efficacement leur espace de stockage. Les restaurants doivent souvent préparer les ingrédients à l'avance (comme les viandes prédécoupées, les légumes nettoyés, etc.). Le UA Blast Freezer permet à ces ingrédients d'être rapidement congelés, garantissant qu'ils restent frais et offrant une plus grande flexibilité de stockage. Cela donne aux restaurants un contrôle plus précis sur leur inventaire d’ingrédients et leurs calendriers d’achat.
Flexibilité de stockage :
- Ingrédients pré-stockés : Les restaurants peuvent préparer et congeler les ingrédients à l'avance, réduisant ainsi la pression pendant les heures de pointe.
- Gestion efficace de l'espace : Le UA Blast Freezer est de conception compacte, ce qui le rend idéal pour les cuisines avec un espace limité.
5. Empêche la contamination croisée
Dans le secteur de la restauration, la prévention de la contamination croisée est essentielle pour la sécurité alimentaire, en particulier lors du stockage de divers ingrédients au congélateur. Le congélateur UA Blast est conçu avec des compartiments de congélation spécialisés et des systèmes de circulation d'air qui empêchent différents types d'aliments d'entrer en contact les uns avec les autres. Cela améliore la sécurité alimentaire et réduit les risques pour la santé associés à la contamination.
Comment il empêche la contamination croisée :
- Zones de congélation séparées : Le congélateur UA Blast fournit des zones de stockage séparées pour éviter tout contact direct avec les viandes crues, les aliments cuits et les fruits de mer.
- Conception uniforme du flux d'air : Le système de circulation d’air de l’appareil minimise le risque de propagation des odeurs et des bactéries, garantissant ainsi une conservation sûre des aliments.
6. Facilite la récupération et la réutilisation des aliments
Le UA Blast Freezer est particulièrement adapté à la congélation à grande échelle d'ingrédients dans le secteur de la restauration. Les ingrédients congelés en grandes quantités conservent une qualité supérieure lorsqu'ils sont utilisés, réduisant ainsi les pertes dues à des manipulations fréquentes. Qu'il s'agisse de viande préparée à l'avance ou de légumes surgelés, le Blast Freezer permet aux opérations de restauration de gérer leurs stocks plus efficacement et de réduire les coûts des ingrédients tout en maintenant une qualité alimentaire élevée.
Récupération et réutilisation des aliments :
- Stockage à long terme : Les ingrédients surgelés peuvent être utilisés au fil du temps, offrant une flexibilité dans leur utilisation.
- Réduit les pertes d’expiration : En améliorant la gestion des stocks, cela permet de réduire les déchets dus aux ingrédients périmés.
